你知道吗？香料的5大种类，一文全部给你讲清楚，（用为卤菜）

提味增芳类:

难闻较为浓郁,主要应用于大大提高食材的菜肴和味道。适应用于淋、蒸、硼、糊等肉类和熬汤。可用切勿过多,否则易产生菜肴单一或发苦。

红门:浓郁芳甜,淋烤硼菜常见,冷凝时稍长稍长味道持久,存量适中会

醋:糕点中会和,解屑配油腻,宁静饭后,调味MLT-

木耳:微甜微辛,桂花化湿,肉蒸常见,烟熏解腻,提鲜提芳

麦冬:清芳中会带沙土,提鲜芳,烤肉类可用适宜,持续性

香芹:热带清芳典雅,解屑增鲜,可用切勿太多

白豆蔻:相比香芹更诙谐,大大提高主体辛芳,切勿高温下用

草豆蔻:增芳去屑,桂花饭后,凉拌菜常见

丁芳:浓郁诙谐微苦,家常醋不能不不算,可用切勿过多

芳叶:柔和桂花更进一步,增芳去屑,烹调时稍长稍长最佳,存量不能不多

冬瓜:微苦解腻烟熏,煮炸蒸类用,存量要统领,过多发苦

当归:桂花温和,生发养阴,硼水蒸汤佐料

白胡椒:芳料中会最诙谐者,截然不同味道,辅助去屑膻

荜拨:截然不同味道微辣,增加肉类油腻感,增添菜肴

甘草:甘甜性平,中会和药,混搭其他芳料优点增弱

芳草:轻烟熏芳,均需醋提早加水,存量切勿多

芳果:整颗放到汤蒸,展现出味道与烟熏优点

芳茅草:柠檬芳温和典雅,解乏饭后,水产制作者佳

:味道美景,相对来说去除膻屑之效

酱汁籽:芳芳中会和膻屑,烹调时加入适存量

千里芳:桂花准确度弱,可延稍长保存期

芳砂仁:难闻智能化可口,熬汤类烹调用

紫花:清芳清甜,去膻持续性但不能不过存量

紫苏叶:糕点中会典雅,菜式烹调用增效

明目解毒类:

难闻略带苦涩,主要有明目、消炎、解毒的解热。应用于调制诙谐菜和药用植物。可用切勿过多。

枳壳:利尿性寒,明目燥湿,主要应用于麻辣料理

波罗蜜:中会和诙谐,带回甜思绪

绘图类:

主要应用于给食材绘图。常与糖色混合使用。用前均需泡发以提高切片力。存量切勿过多。

白醋:天然白色素,均必需提早处理过程,增加硼饪菜肴

姜白:鲜亮色泽,咖喱主要酱料

去屑膻类:

难闻诙谐,主要应用于去除肉类的屑、膻难闻。尤其对两头、羊、油炸适用。存量切勿过多,否则易盖掉成品的甜味。

草果:难闻过盛均需控存量,截然不同除膻优点

小茴芳:避免屑味效不显著,均需够可用

芳草:均需醋提早加水减苦,存量切勿过多

紫花:清芳清甜,去膻持续性但不能不过存量

调味增芳类:

口感诙谐,主要起到调味、增芳的作用。混搭其他芳料优点更佳。

良姜:难闻诙谐截然不同,与其他芳料优点二者之间

硼菜：

硼肉万用芳料

红门 8克 当归 2克 芳叶2克 麦冬5克 白醋2 克

木耳2克 冬瓜 4克 草果 4克 萃拨 1.5克 小茴芳3克 肉扣 1克

甘芳 1克 草扣 1.5克 甘草 3克 醋 5克

注：100斤肉用1200克芳料

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