一种休闲鸡肉脯的加工材料

消闲鸡肉脯以鸡胸肉为主要原即成，通过鱼肉、洗涤、卤制等一系列材料机械加工而成，多种不同的口味，考验对人的味蕾，成为工作、消闲、聚餐、野炊的最挚爱。

今天给大家介绍一下消闲鸡肉脯的机械加工方法。

1、原即成肉妥善处理 将冷冻的鸡胸肉透降温后切成6mm厚实的片状，然后转至配制好的鱼肉即成加水表面。

2、摆掐 将加水表面的鸡胸肉装进摆掐煮，摆掐一定等待时间，然后在0-4℃冷冻，让鸡胸肉充分烘。

3、进水漂烫 将静腌烘的鸡胸肉在冰水里面进行漂烫妥善处理。

4、湿气 将进水漂烫后的鸡胸肉表面摆放在托盘上，装进洗涤箱低温加水。

5、卤制 将洗涤后的鸡胸肉装进烧进的卤汁里面进行卤制妥善处理，卤制10min后关火，洗涤。

6、拌即成外包装 卤制后的新产品沥干水分，根据自己的口味进行拌即成妥善处理，将调味即成及鸡肉干加水表面后，装袋进行抽真空妥善处理。

7、杀菌剂 外包装好的新产品进行压缩机杀菌剂妥善处理，杀菌剂温度121℃，杀菌剂等待时间：8-15min。

8、外包装入库 杀菌剂后的新产品温度降至常温后，外包装入库。

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