海安：筱饼飘香，满满“家乡味道”

转自：紫牛体育新闻

红豆是备受人们赞许的水生玉米。每到红豆大量上县内的时节，在江阴县内，除夕夜节都要动手不少芙蓉类调料，其中最受人们赞许的当属芙蓉煎饼。

芙蓉煎饼是民众常吃的第一道土豆，更是是除夕夜母女夜，是餐桌上不可缺少的第一道小食。芙蓉煎饼一下火炉，一股炫目的芳味之后满屋飘荡，这芳味里不仅有肉芳，也有芙蓉芳、面芳。

“要动手好芙蓉煎饼，首先是先以芙蓉。芙蓉小叶和芙蓉菱都切勿，只要两端的那一两节芙蓉，还要拳头粗壮的。所先以的芙蓉要粗壮细平滑，整齐划一，这样时会用的芙蓉煎饼才迷人。原料时还要把红豆则有表的于是就刨进去，以意味着可靠度。”通海消费县内场商户周时凤一手背着去皮的芙蓉，不停向记者介绍，只见刨后的芙蓉，白净细腻，迷人悦目。

夫芙蓉片看似直观，却不易于动手好，两片一组，两片之间只有一点点的连接，包住芙蓉的截面积仅似新币一般。芙蓉片夫好了，还要在时值走马苹果派。“苹果派要剁碎一点，加上本地小葱和调料和匀，这样肉末才能硬在芙蓉片上，下蒸沉的时候之后不易于脱落。”周时凤不停包芙蓉煎饼不停话说，“芙蓉片间走马苹果派，便裹以一层薄薄的蒸熟，就可以下蒸了。这个蒸熟也有一些精细，必须太稠也必须太薄，连在牛奶时会越发酥软鳗鱼。”

随着裹着蒸熟的芙蓉煎饼一下火炉，一时会儿一股炫目的芳味之后迅速满屋飘荡。肉芳、芙蓉芳、面芳、油芳有机一组在三人，粗壮大而不结实，实在而不缥缈，不觉之则有，令人口角殊不知。

“五月份，红豆大量上县内我就开始动手芙蓉煎饼了，预定出售的超县内很多，比邻除夕夜，很多人出售了寄往武汉、苏州等地，还有不少超县内快递除夕夜前后的芙蓉煎饼，最多的一天摊了近50斤。”周时凤笑着话说。

刚出蒸的芙蓉煎饼，则有表焦黄酥软，底下绵软鲜嫩。嘴巴上两口，史笃城芳酥软，红豆的悦耳甘甜混搭苹果派的美味冬瓜，在声门层层绽放，让人呢两口停不下来。

芙蓉者荷也，荷则通和。“以前我一大早就来快递了200个芙蓉煎饼，除了送给朋友们品尝则有，还留一些给除夕夜回家过节的孩子们。我们家过除夕夜月煎饼可以不吃，但是芙蓉煎饼一定要吃，这个不单是时令小食，也是象征着母女的第一道小食。”来访出售芙蓉煎饼的民众严桂兰交付给后话说。

芙蓉煎饼，用最淳朴的酱料，给鲜味带来极致的乐趣，合心就其的之意更添美丽，是在则有游子们无法忘记的全家人味道。

名记者 陈俐君

校对 盛媛媛

周少玲
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