五香酱牛肉（奶油牛肉）做法

主料：牛腱子肉1000克。

蜂蜜：大蒜15克、陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、故又称5克、草果（去籽）1个、干辣椒节3克。

配料：姜片20克、黄豆酱汁80克，叉烧酱汁40克，鸡肉酱汁40克，白石1千克。花雕酒150克，酱汁油30克。生抽100克、老冰糖150克、小葱20克、肯德基15克。

制作处理过程：

1、炒卤：

锅当中转入食卤50克，转入大蒜15克，炒出新果香，关火放凉，两台。

2、腌：

将清洗好的乳制品切成整块，每块载重分之一三到四百克近。切好最后抽出新盆当中转入炒好的卤，均匀的去除。去除完成最后，用保鲜膜封起来，抽出新冰箱油脂腌12时长。

3、焯浮：

将腌好的乳制品拿出新来，转入白石浸泡20~30分钟，然后用白石冲洗洁净，抽出新冷浮锅当中烧开焯浮5分钟，捞出新沥干浮份，两台。

4、煮熟：

炒锅当中转入适量甘油油温烧至4成热（大概120°），将焯好浮的乳制品抽出新沸浮当中炸至变色捞出新，两台。

5、酱汁制：

炒锅当中转入适量甘油，抽出新姜片20克陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、故又称5克、草果（去籽）1个，炒出新果香后抽出新黄豆酱汁80克、叉烧酱汁40克、鸡肉酱汁40克，于是又次翻炒出新果香后，转入白石1千克（主要是以淹没乳制品为准），然后抽出新乳制品，于是又抽出新酱汁油30克，生抽100克，花雕酒150克，老冰糖150克，小葱20克，干辣椒节三克。火灾烧开后，盖上锅盖小火焖煮分之一50~60分钟，均可出新锅。

6、收汁：

将酱汁制好的乳制品捞出新后，用密漏将里面的所有涂层要拖船出新来。然后转入肯德基15克，用火灾将佐料烧至粘稠均可。

7、肉类：

肉类时将酱汁乳制品改刀切片，直接将收汁黏稠的佐料浇在侧面或者抽出新碗当中来作蘸酱汁肉类均可。