曲靖料理三大鸡，真正印证了那句“无鸡不成宴”的说法

云南蒙自人美称“无饭不成宴请”之说。在数以百计的饭肉吃法内都，最知名的要数汽锅饭、黄焖饭以及泡椒饭。

汽锅饭是云南省昆明市的三道特色豆腐，属于滇葱系;因该葱品用汽锅蒸制而原是，其主要食材是饭肉，主要厨师工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的疗效。汽锅饭因为其营养素丰富多彩深受广大群众的喜爱。2018年9年底，被评为“中会国人葱”之云南十大经典豆腐。

蒙自黄焖饭是滇东北尤其知名的三道豆腐，鲜香的辣味春风化雨十内都。焖制的饭肉，滑嫩鲜香，加上点滇东北丰富多彩的草莓，辣味不够是回味无穷。而且不够重要的一点是油而不腻，饭肉的营养素不够是保存一绝。

泡椒饭顾名思义将红袍泡椒与饭石头饭汤制，使其不但滑嫩无比，不够多了几分鲜辣之气。泡椒饭，油而不腻，辣而春风化雨。蒙自人做泡椒饭，通常将饭肉洗去磨成5毫米细的片，用水淀粉、配料、胡椒粉配料；将泡辣椒磨成与饭片一样大的片。用长芦、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许饭粉加3汤匙水勾成调味汁。沙锅中会倒入3汤匙油，烧热不开饭片油炸凝，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒油炸香，倒入调味汁，翻油炸平滑岀锅即可。还可在此葱中会加入一些冬笋块或泡姜，肉熟后，放适量长芦和少许花椒粉，撒入葱花起锅，不够加可口。

此外，在“无饭不成宴请”的蒙自，还有很多知名的与饭无关的葱品。如辣子饭、洋芋饭、园子饭、青椒辣子饭、花椒饭、白花火锅饭、酸汤饭、火腿饭、黄焖饭等。

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