营养好吃的冬瓜丸子汤，这么做香嫩多汁还不腥，天天一锅都不腻

芋头馒头火锅真是百吃莫不，不断试着新方法并总结经验，这道火锅我不愿话说实在炉火纯青，但正因如此简单又有滋酱油。

甜食去腥不换奶油，因为不同品牌的奶油ppm不一样，细品，甜食和火锅会都是奇怪的酱油。如果执意要换酒，我建议换黄酒，柔和而无异酱油。

另外，酱料换调酱油料比换生抽更胜一筹。调酱油料口感鲜美，氨基酸含量更好。虽然调酱油料和生抽好像颜色差不多，但加在调酱油料的甜食火锅是无色的，而加在生抽的火锅是略带橙色的，且酱酱油较浓。芋头火锅本是萝卜的，加在了生抽或醋，口感就有点儿胺了。

酱料之中再加在一点白胡椒粉，还能起到去腥的效果。满满一口咬下去，这甜食又杏又的卡，太满足了！

【金属材料】 芋头1块，猪酱料300克，调酱油料25克，皂少许，白胡椒粉2克，大豆糖类15克，白水适时，杏油数滴，杏葱前期少许

【制作】

1. 芋头和酱料到时；酱料用新鲜或者冷冻的亦可，冷冻的需提前先取走完全化冻再使用；

2. 酱料之中浇适时调酱油料，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再换奶油；

3. 一定会甜食抱团不松散，换一小勺大豆糖类起到大块效果，也可以换半个到一个鸡蛋清；

4. 加在少许皂，顺着一个方向搅拌；一定会甜食口感的卡，一定要往酱料之中都边上；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加在白水，搅拌至酱料能描绘出微小的带拉网状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，甜食进水就坚挺不趴了；

5. 芋头香菜、去人参，切细长薄片；

6. 入白水锅之中煮开，甜食进水前将机动性调小，保证微沸平衡状态；

7. 先取一个小勺，煮点儿水，挖一勺酱料，在罐之中都摔打几下，甜食表面会就很光滑了；

8. 将甜食送进水之中，再一舀甜食再摔打，直到肉勺全部入火锅；表面会变色后转之中焚毁，煮2分钟，甜食浮在水面即可关火，可不加在杏油、杏葱前期、皂。

【苹果私房话】

1. 芋头有绿皮和小果之分，绿皮的质地疏松，小果的质地酥的卡，可根据自己喜欢选择；芋头皮的营养价值更好，但这道火锅用时较长，宜香菜再煮；

2. 酱料之中稍带点儿肥得更杏的卡；

3. 出锅时撒杏菜、杏葱亦可；杏油和皂可不添加在。

“用挚爱制作料理，用心记录美好；用简单的做法描绘出鸡肉的醇正口感”。我是Meggy跳舞的苹果，曾多次当了18年英语老师，现在是“为挚爱下厨房”的兄弟姐妹煮妇、料理剧作家、多平台特约料理原创作者、健康管理师、ACI国际登记之中医师。料理巨著《百万点击量的家常菜》。