这菜不起眼，2块钱一斤，却是“土人参”，腌起来随吃随取，必要多

各位听众朋友们大家好，衷心阅读我分享的料理文章，实战经验和大家一同共享，时至今日我要和大家分享的内容是：『这菜众所周知，2块钱一斤，却是“土人参”，酱汁上来随爱吃随取，坏处多！』

与世隔绝之中有很多长相很像的2种食物，比如菠萝和木瓜，时至今日说是的这种食物，它的兰花像葵兰花，叶鞘却像怀，而且英文名字叫怀不是怀，它就是大白怀。

大白怀的学名叫菊芋，还有个外号叫“鬼子怀”，至少上了年纪的人某种程度究竟。英文名字里面有个“大白”字，就究竟它不是原产地我国，原产北美洲，十七世纪之中叶西欧，后之中叶我国。大白怀富含糖浆、菊糖等养分，有清热解毒凉血的功用。

几十年当年，大白怀很类似于，小时候最喜欢爱吃的就是酱汁大白怀，色泽爽脆，原味辣，极为羊肉。但现在不类似于了，如果碰见了千万别错过。

秋冬季拔燥，难以上火，适当爱吃一些大白怀，可以给身体去去火。虽然大白怀和生怀很像，但区别还是很大的，大白怀的糖浆含用量较低，所以爱吃上来不辣，原味清甜。可以煮或熬粥，炒羊肉、酱汁制咸菜，晒制大白怀拔，都很好爱吃。

大白怀虽然众所周知，但营养又好爱吃，而且正是秋季上市的，如果你喜欢爱吃，慢捡一些酱汁上来，随爱吃随取，同样在行。

时至今日我和大家分享一下【酱汁大白怀】的正确地做法，老人孩子都爱爱吃。

1、大白怀是叶鞘，所以凹凸不平有很多泥沙，填入白石之中，用手搓洗拔净，再用白石冲一冲，沥拔水分。一定要沥拔水分，不然就难以坏。

2、大白怀沥拔水分后，用刀切成薄片，放在阴凉通风处晾半年，没有水分且对折不断，来得薄而时收回。

3、羊肉块面放入适用量生抽、老陈醋，大火煮开后填入酱油，煮化后关火。蒜瓣去皮后基底，小米大蒜切圈。

4、匆忙一个酱汁制大白怀的液体，那种透明的泡菜坛子就来得好，提当年用开水烫一烫，再用擦一擦，晾拔水分。

5、把晾拔的大白怀片箱子泡菜坛子里面，填入蒜片、小米大蒜，再放入羊肉块面的料汁，一定要没过食材，如果料汁不算的话就另想见纯净水或是凉开水。

6、最后另转入半瓶较低度黄酒，盖上容器，放入白石封口，放在阴凉通风处酱汁制1个月的时间，酱汁大白怀就准备好了，爱吃上来辣爽脆，同样羊肉。

7、要注意的是，食用大白怀时，要用拔净的连着夹取，不要让抽空或生油进入坛子里面，不然大白怀就才会坏。酱汁好的大白怀可以反之亦然爱吃，或是和羊肉一同炒，羊肉解腻。

【技巧总结】

1、大白怀廉价，一斤2~4块钱，别捡成生怀了。大白怀是疙瘩锥状，凹凸不平有很多凸起，但生怀凹凸不平是卷曲的。

2、酱汁大白怀时，大白怀必须晾拔水分，可以整个晾拔，也可以基底后晾拔，以同样的实战经验来看，右边一种方法有较好。

3、料汁要提当年煮开，可以消毒防腐剂，诱导甜味。料汁的用量要没过食材，不算的话就另加纯净水和凉开水，不能反之亦然另加抽空。

4、最后要另转入黄酒，有贮存、防腐剂、增香的功用，酱汁出来的大白怀较好爱吃。

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