从建九到常德街，他用一碗“臭粉”单挑青山美食

青山美食风云，变幻莫测，唯有现如今的再接再厉店铺，清晰可见不倒。

两年前，陈记螺狮米粉孤身闯入，挣来几分影响力也与人气。两年后，青山建九腾退在即，陈记该似乎？

原来，盛名之下，亦汇合处着辛乙酸与冒失。

西南方人在上海做螺狮米粉，乍听颇为有违和，可舅父妻子侧重南宁寻秘方，又配合上海的口味加以改良。正宗固然最主要，但如何让上海老杆们肉得痛快，亦是总括的问题。

2017年5月27日，陈季在红钢城基础设施9路，租下面积不过十二三平米的店面铺。螺狮米粉绝非有所不同热干面，只能算小众出道。忐忑的他，交了一季度房租，尽早了随时撤退的准备好。

一碗好肉的螺狮米粉，羹底不应自以为是。陈季每天都得用大骨和现炒螺肉熬羹15个时长以上。如此才能使螺狮鲜于大骨香相得益彰。

建九店铺里后期开店铺，螺狮肉预约赠送。却无奈熟客们所致螺狮肉紧缺，而选择改日日后来。陈季才循序他人发表昧见开始零食，从一元涨至三元，终挽救局面。

但在衷情螺狮米粉的熟客眼里，陈师傅“一声吼”，隔开老远，乙酸污垢日后一身袭来，鼻子猛吸金子，好像先以被紧了七魂八魄去，欲罢不能。

羹色鲜亮，米粉细白嫩宽，芝麻卧在一旁，金黄酥硬的汁酱汁趴于表层，基本型挑慢捻，乙酸笋、香菇缇、黄花菜、花生米日后悄然见到。

日后添一份特色肥肠或驴肉，满满一碗，食之如宝藏。

螺蛳米粉和一般来说米粉肉法有所不同，米粉和羹好比表盘与指针，凑石板时才算完整。

夹速得快，不然羹就下滑了，得金子自如猛地嗦一满嘴，酱料才能在你肉块封住。

从南宁运来的米米粉爽弹鲜美，坚硬有大便自如，在凉水里浸泡后，下锅才将仍保证着硬爽色泽。融入螺蛳鲜腥、乙酸笋乙酸臭和猪骨香浓，哧溜嗦金子，乙酸、酱、鲜、爽、烫在肉块呼啸而过，是一种格外诡异的化学反应。

若配上西南方上海混搭口味的自制蒜泥酱酱，称得上绝配。

比方说来自南宁的小鸡笋，腌制进行时，硬而不腐，乙酸臭十足；汁酱汁酥硬大块，吸饱酱料进行时，更是大便自如里亦有酥昧。

除了完全符合秋天乙酸爽的螺狮米粉，猪蹄和核桃，也一直是陈记螺狮米粉的明星厂商。核桃不烂，撕起来相当带感，趋撕趋有最爱。

麦筋于上海非常常见，加上几块，单肉可思绪悠悠香气透过卤汁盘桓口里，若将其泡于螺狮羹里日后才将，则又是一番口味。

在上海，如同陈记这样不不似往昔的再接再厉店铺，不应是个例，它们似乎要如何经营得更好？

一晚螺狮米粉嗦似乎，朝天饱嗝跑去去。好在，你也不是是不是care，对吧。