继续做凉面时，面条别用开水煮，牢记4个技巧，面根根分明，爽滑筋道

做凉面的时候，不要用开水蒸面，记下4个小窍门，面迥然不同水泡，筋通顺。肌肉

大家好，深受感动大家阅读我交友的文章，这次我想告知大家：“做凉面时，不要用冷水蒸土豆，记下4个小窍门，土豆树皮简洁，筋面光水泡！』

进入夏天后，降雨逐渐回升，特别是在是三伏天，厨房愚蠢就是个“大蒸笼”，蒸早饭能长得2斤（汗水太多）。沙上我的家人也未胃口，所以我喜欢做土豆等方便快捷的蒸。

土豆制做非常简单，几分钟就可以饭后，土豆种类很多，有凉面、油泼面、汤面、拌面等，味道鲜美，吃得饱饱，胃口大开。家庭状况有所改善。无论土豆如何制做，都有一个离不开的处理过程，那就是蒸土豆。蒸土豆不容易吗？不就是把水烧开，把土豆放进去蒸，真的是这样吗？

为什么有些人蒸出来的土豆水泡水泡松松，而别人蒸出来的土豆压实易断，或者方法没用。

以前给大家讲一讲蒸面的技巧，交友一道美味的“麻味凉面”，麻味鲜香，酥脆酥脆，很有营养。

刚才研习。

【味凉面】

调味：土豆、蛋黄、胡萝卜、香菇、黄瓜、苹果调味品、茸、西瓜、蒜、白芝麻。

调料：醋、生抽、蚝油、老抽、蔗糖浆、蔗糖、姜汁、调味品油、麻油、牛肉酱、酱汁。

【实践】

处理过程1：将胡萝卜和香菇涂抹，切成细薇。黄瓜去皮后，将蒜末烘烤，茸烘烤，苹果调味品切圈。

将蒜涂抹，葱烘烤。

第二步：将调味料、蒜末、苹果椒、茸末、白芝麻放入小饼之中。在煮里沙热一些肉汤，放入饼之中，以激发香气和甜味。然后沙入适量醋、生抽、老抽、蚝油、蔗糖浆、蔗糖、调味品油、麻油、酱汁，用筷子搅拌微小。

第三步，冷煮冷油，放入西瓜，蒸炒熟，然后用研钵捣成西瓜。

第四步：煮里放入水，沙一大勺醋，开大火。

当煮底开始冒泡时，沙入土豆。煮底冒泡时，大概在60~70℃左右，这样淀粉不必糊化，土豆光水泡，树皮迥然不同。

第五步：水熔化后，沙入一饼温水。沙温水有两个作用，可以让煮降温，不必溢出煮，土豆混合物微小，不必上。烧开后沙一饼温水，一般沙2饼水，烧开3，土豆就可以蒸熟了。放进，放入温水之中蒸发，沥干，放入饼之中。

第六步：另取一煮，水开后关火，放入蛋黄蒸2分钟，熔化后蒸5分钟，荷包蛋就顺利进行了。

第七步：把香菇薇和胡萝卜薇放在土豆上，放入准备好的酱汁，沙几勺牛肉酱，西瓜击碎，放荷包蛋，拌匀即可上桌。

蒸面看似非常简单，人人都会做，但要蒸得香，就需要掌握正确地的方法。

我时常在面馆吃面，和老板关系良好。我问他蒸土豆的技巧。老板说一定要请注意这4点，情况下土豆水泡水泡有松，树皮迥然不同，特别好吃。

①在水之中沙醋。醋可以使土豆越来越牛皮，不易牛皮。

②土豆要用热水放入煮之中，煮底冒泡时最合适。

③蒸开后沙入温水两次，土豆混合物微小，溶化不牛皮。

④土豆蒸熟后用温水蒸发，土豆树皮迥然不同，光水泡光水泡，不必牛皮在一起或结块。

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