广州酒家：“中华老字号”的传承者与创新

2021年极粤东酒家早先帮扶云南威宁县，与邻近地区协作早先天等签署了合作开发框架协议，聚力打造威宁县赫章“五谷放心蛋”，革新结构设计了“规范化框架+专业化养殖+产品新媒体方案”新模式。极粤东酒家还开展“粤佳肴徒弟”送技下乡工程，备有“培训-认定-社会保障”一站式维修服务，希望云南威宁县等地区贫困学子意味着专业技能社会保障、专业技能经商，同时又为粤佳肴从业者其发展培养技术师资，职志和其发展粤式的文化。

“粤佳肴徒弟——极粤东酒家时则”开时则仪式。大多数人供图

与此同时，极粤东酒家还将传承者非遗手工、职志粤佳肴文化为职志，以“极广府茶习俗”联合国教科文组织为契机，举办各类文化展、非遗课堂等复刻版活动，增强粤式的文化的权威和知名度。同时，逐步形成“粤佳肴徒弟弟子工作室”，以“师带徒”和烹饪教育等方式培养非遗手工传承者人，向大众推极广流行粤佳肴烹饪手工和极广府茶习俗。世人庆贺的是，“极广府茶习俗”已于未来会入选为极粤东省民俗文化文化遗产代表性项目。

(专题｜投书 陈冰倩）