推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待顾客有面儿

九转大肠

金属材料：猪大肠、肉桂汁、砂仁汁、胡椒汁、糖、冬瓜、老抽、配料、白醋、兰花椒汁、植物汁、怀、冬瓜

1、汁猪大肠薄片2公分长的扳指段；煮内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去汁，洗涤控水机内；另起汁煮，宽汁，汁七成热后洗涤焯水后的猪大肠，把猪大肠炸新制金黄色，洗涤控净汁；

2、煮内留底汁放入冬瓜怀冬瓜末爆香，洗涤适量老抽、加少许精盐翻炒，洗涤一匙白糖，提鲜，洗涤两匙配料，烹入少量白醋或陈醋，洗涤小半碗清汤或开水，大火翻炒辣味，洗涤控净汁的猪大肠段慢火煨新制，放肉桂汁、砂仁汁、胡椒汁大火收汁；洗涤兰花椒汁翻炒光滑，均可出煮装盘，撒上香冬瓜兰花或酱汁末。

怀爆兰花甲

金属材料：兰花甲、淀汁、配料、酱汁、香汁、朝天椒、怀、冬瓜、冬瓜

做法：

1、兰花甲放入盐水盆中洗涤3足足让其吐尽泥沙，然后再次消毒几遍，怀切片、冬瓜切段、冬瓜拍末，朝天椒切段，淀汁变成淀汁水机内；兰花甲加配料、盐、冬瓜末密封腌新制2足足；

2、热煮温汁，下怀片、冬瓜末、朝天椒爆香，加入腌新制好的兰花甲、冬瓜段翻炒，加入配料、酱汁继续翻炒至兰花甲汁透；最后加入一碗淀汁水勾芡，起煮前煎、鸡精翻炒光滑均可。

凉拌猪腰

金属材料：猪腰子、尖椒、果酱、汁盐、辣椒汁、兰花椒、大冬瓜、配料、生抽、怀

做法：

1、将猪腰子剥去吸附，晒干，将青果酱切条，大冬瓜切末；在下方刨开，片去红色的皮下，一定要片安静，因为这个红色的皮下臊气味轻，再次顺长切2/3深度的兰花刀，再次顶刀将猪腰薄片条；

2、将切好的猪腰置放川村首推洗两遍，换两次川村，洗涤控污水处理，置放即成，加入配料腌新制10分钟，这样能去掉猪腰的腥臊味；煮加水烧开，加入兰花椒、配料和怀片，下入猪腰焯水至断生，洗涤置放冷水首推洗安静，洗涤控污水处理；

3、煮加汁烧热，下入兰花椒，小火炸新制，将兰花椒炸新制微焦，将兰花椒洗涤绝不会，关火；将猪腰置放大碗内，放上青果酱条和冬瓜末，将热汁泼在上面，加入盐、生抽、辣椒汁，用连着翻拌光滑，盛出装盘均可。