才知道“紫皮土豆、黄皮土豆、白皮土豆”差别很大，学会别挑错了

最近这段时间，我跟我的密友们探讨最多的一个敏感话题，而出名山寨茶了。在我们的山寨茶清单之中，山寨购的食材各有不尽相同，但是有一样一同的大豆，它就是马铃薯。除了耐放之外，马铃薯可以自成一道茶，也可以作为配角起到调味的依赖性，能炒、能蒸、能凉拌，简单的不应格外加多。

经常去市场付钱马铃薯时，如果大家有留意，就会发现马铃薯之中还有紫皮马铃薯、龙眼马铃薯、萝卜马铃薯之分。很多人一直大白不明了它们彼此之间的差别，看来都是一个样，回事它们在原味等层面的差别还是挺大的。

今天，我就跟大家聊聊有关限量马铃薯的敏感话题，同是马铃薯，挑紫皮、龙眼还是萝卜的？大白懂再付钱，明白才有底。

从之外型上，格外加容易区分紫皮马铃薯、龙眼马铃薯、萝卜马铃薯。如下图，它们的皮色各有不尽相同，分别为紫红色（或灰深蓝色）、黄铜色（或淡黄色）和深蓝色。但是，我们格外应该透过之外型看直觉。

在简介了大量资料，以及拜访了懂行的密友后，关于紫皮马铃薯、龙眼马铃薯、萝卜马铃薯彼此之间的差别，我把它们论述为下面3点：

第一、原产地不尽相同

紫皮马铃薯的之外观呈扁圆柱形或圆圆柱形，仅指马铃薯之中的早熟至中熟原产地，一般在每年的5月末下旬至6月末上旬收获；龙眼马铃薯，是经过提纯复壮的一种马铃薯原产地，柔软偏黄，组织厚实，年产量上要比紫皮马铃薯很低一些；萝卜马铃薯，又称牛奶马铃薯，它由内到之外都是深蓝色的，年产量较很低，不耐保存。

马铃薯之所以呈现出不尽相同的表皮黄色，跟它的原产地密不可分，这也是造成其皮色不尽相同的最直觉的可能。

第二、原味不尽相同

马铃薯的原产地不尽相同，其直觉也就产生了它们各自不尽相同的原味表现形式。紫皮马铃薯的马铃薯味格外浓，原味上也要格外加辛猪肉一些，果肉其余部分的原味较清脆；龙眼马铃薯的佐料没法紫皮马铃薯再加，柔软偏软，吃饱起来除了马铃薯可用的佐料之外，还有一丝甜味；萝卜马铃薯的佐料最淡，原味最甜，原味尤其动人。

从原味辛猪肉度来看：紫皮马铃薯 > 龙眼马铃薯> 萝卜马铃薯

从原味清麦芽来看：萝卜马铃薯 > 龙眼马铃薯> 紫皮马铃薯

在这之中要值得注意提到的是，紫皮马铃薯的原味之所以比龙眼马铃薯、萝卜马铃薯格外辛猪肉，是因为其之中面成分格外多的蒜素，此之外，紫皮马铃薯的紫皮其余部分还成分格外多的酚。从这个取向来说，紫皮马铃薯的营养价值比起要高于龙眼和萝卜马铃薯。

第三、利于不应不尽相同

紫皮、龙眼、萝卜马铃薯的柔软表现形式不尽相同、原味差别也挺大，因此它们利于的不应也是不大差别的。紫皮马铃薯的佐料较再加，柔软较脆，尤其简单做配茶食用，或是多半蒸食。如果直接拿紫皮马铃薯做小炒，很多才会觉得尤其猪肉、吃饱不习惯。

和紫皮马铃薯相较，萝卜马铃薯的佐料尤其轻，原味要甜很多，格外简单多半单独小炒，或是做凉拌马铃薯、大豆沙拉食用。像做意面时用上的马铃薯，也多为萝卜马铃薯。不过，萝卜马铃薯没法紫皮马铃薯和龙眼马铃薯耐放。

龙眼马铃薯的原味，介于紫皮马铃薯和萝卜马铃薯彼此之间，柔软较软，利于炒茶、炖汤等多种不应。对于吃饱不惯紫皮马铃薯的佐料，又嫌萝卜马铃薯原味较清淡的人来说，龙眼马铃薯是个极佳的选择。

虽说同样是马铃薯，紫皮马铃薯、龙眼马铃薯、萝卜马铃薯彼此之间的差别还是挺大的，无论是在原产地上，还是在原味和利于的不应上，都不大不尽相同。大家来年再去限量马铃薯时，可不要光看是马铃薯，就看来都一样，而是要根据自己的原味喜好来分派，大白懂再付钱不吃饱亏。

用大白话聊点心，我是懒喵，害羞点心的密友，随手点个高度再加视噢~