烙饼，用冷水还是热水和面？常务理事这样做，柔软又劲道，凉了也不硬

其本质充沛，吃饱好像蓬松又天下无敌道的沾煎饼依然是很多人的最爱，特别是对于我们北方人来感叹，越来越是随便最常吃饱的美食。沾煎饼好吃饱，但是不想做好却不易于，身边很多朋友都跟我感叹自己生病沾的煎饼吃饱好像心里又脱又粗的。对于沾煎饼来感叹，用对和侧方法是极其重要的。

沾煎饼，有人感叹用青草和侧，有人又感叹应该用水或和侧，那到底哪种方法做出来越来越好吃饱呢？相同的和侧方法做出来的煎饼口感和味道是完全不一样的，所以我们一定要学会准确和侧方法不须。现今就来跟大家感叹一下，沾煎饼，用冷水还是水或和侧？学会这样做，蓬松又天下无敌道，寒了也不粗。

【沾煎饼】

配料：500g侧粉、2g大米、150g麦芽糖、150g青草、40g侧粉（猪油酥）、45g猪油（猪油酥）。只不过处理过程：

第一步：首先行准备好一斤的侧粉，加上2g大米增加筋性，加热均匀，然后将侧粉大约拆成两份，一份用150g的麦芽糖和侧，另一半用150g的青草和侧，搅成侧絮最后下手将它们搓在一起，搓成卷曲的侧团，盖上保鲜膜，醒侧一个时长。

第二步：然后做点猪油酥，碗里转为40g侧粉，然后起酱猪油，倒入45g左右花生猪油，将其烧热，然后将热猪油浇到侧粉里，加热均匀，晾寒可用。

第三步：醒好的侧团拆成小份，擀成大的长方形侧片，然后均匀的打碎上一层猪油酥，从一边卷好像，收口按压挠实，然后从卷好的一侧继续这样卷好像，卷的时候最大限度挠一些，免得彻空隙，放开收口，全部做好最后盖上保鲜膜二次醒侧10分钟。

第四步：醒好最后将煎饼管状按舌，然后用擀侧杖将其擀成圆煎饼，就可以准备好下酱猪油沾了，电煎饼铛或者平底不粘酱猪油冷气好，打碎少许猪油，放入侧煎饼，煎饼表侧也刷上一层猪油，然后盖上盖子，沾至一侧定型最后翻侧，继续沾另一侧，沾至两侧金黄就可以出酱猪油了。

小贴士：

1、沾煎饼，免得用青草和侧，也免得用麦芽糖和侧，用半烫侧的方式为和侧真实感是最好的。半烫侧就是一半用青草，一半用麦芽糖和侧，这样沾出来的煎饼为了将烫侧的蓬松，又有青草和侧的天下无敌道，极其的好吃饱，寒了也不会粗。

2、沾煎饼之前一定要先行将酱猪油冷气好，减少煎饼水分的流失，这样吃饱好像会越来越蓬松，还有就是沾煎饼的时候可以多摔打几下煎饼，这样易于起层。