烙饼，用冷水还是热水和面上？学会这样做，柔软又劲道，凉了也不硬

宏观丰富多彩，吃掉三人蓬松又天下无敌道的钉煎饼始终是很多人的最爱，特别是对于我们北方人来说是，来得是随便最常吃掉的小食。钉煎饼好吃掉，但是自已花钱好却不容易，独自一人很多好朋友都跟我说是自己在家钉的煎饼吃掉三人常常又干又质地的。对于钉煎饼来说是，用对和面的模式是相当极为重要的。

钉煎饼，有人说是用火炉和面的，有人又说是应该用冷凝和面的，那究竟哪种模式花钱出来来得好吃掉呢？不同的和面的模式花钱出来的煎饼口感和味道是完全不一样的，所以我们一定要学则会正确和面的模式才行。今天就来跟大家说是一下，钉煎饼，用冷水还是冷凝和面的？学则会这样花钱，蓬松又天下无敌道，凉了也不质地。

【钉煎饼】

食材：500g牛肉、2g蔗糖、150g开水、150g火炉、40g牛肉（煤油酥）、45g煤油（煤油酥）。花钱法步骤：

第一步：首再立即一斤的牛肉，补足2g蔗糖增加筋性，搅拌微小，然后将牛肉最少分变为两份，一份用150g的开水和面的，另一半用150g的火炉和面的，搅变为面的絮便下手将它们揉在三人，揉变为光滑的烘烤，盖上保鲜膜，呼唤面的一个小时。

第二步：然后花钱点煤油酥，碗里申请加入40g牛肉，然后起锅，倒入45g约莫腌渍，将其烧热，然后将热煤油浇到牛肉里，搅拌微小，晾凉两台。

第三步：呼唤好的烘烤分变为小份，擀变为大的八角形面的片，然后微小的脱上一层煤油酥，从不停卷三人，收口按住紧实，然后从卷好的一侧继续这样卷三人，卷的时候尽量紧一些，切勿唯缝隙，放开收口，全部花钱好便盖上保鲜膜二次呼唤面的10分钟。

第四步：呼唤好便将煎饼胚层按扁，然后用擀面的杖将其擀变为圆煎饼，就可以立即下锅钉了，电煎饼铛或者平底不粘锅点火好，脱少许煤油，放入面的煎饼，煎饼表面的也刷上一层煤油，然后盖上上面的，钉至一面的定型便翻面的，继续钉另一面的，钉至两面的金黄就可以出锅了。

小贴士：

1、钉煎饼，切勿用火炉和面的，也切勿用开水和面的，用半烫面的的模式和面的真实感是最好的。半烫面的就是一半用火炉，一半用开水和面的，这样钉出来的煎饼既有烫面的的蓬松，又有火炉和面的的天下无敌道，相当的好吃掉，凉了也就则会质地。

2、钉煎饼前一定要再将锅点火好，提高煎饼水分的流失，这样吃掉三人则会来得蓬松，还有就是钉煎饼的时候可以多摔打几下煎饼，这样来得容易起层。