猪肉涨到吃不起，只有它还是白菜价，8块钱酱汁一大盘，秋补别错过

这一可先入秋，人就更为格外馋，也许是盛夏潮湿，让人食欲不好，让身体致使缺失猪油脂吧，每年到了秋天很多人都跟我一样，就一切都是髭吃到鸡肉，对于爱吃到鸡肉的人来说，炒点鸡豆芽鸡煨是不能算鸡肉的，堆砌堆砌的鸡肉才能解馋呢。不太可能因为非洲猪瘟的关系，猪鸡肉的价格直线上升，瘦鸡肉买到了30块一斤啦，实在是吃到不起了。好在这种鸡肉还一直都是白菜价，8块钱买上一斤，能爆破一大盘，秋天进补可别错过哦!

说是这个酥鸡肉，年轻时只有中秋节才能吃到到呢，童年时候的年辣，是爆破酥鸡肉、爆破丸子、爆破糖糕、爆破糍粑等等 酥鸡肉的做法很多以外都有，我明白调料越单纯越能突出鸡肉香，如今的做法，汁我来作了萝卜和卤，萝卜香气浓烈，相当多带劲儿，完美烘托出猪鸡肉的香辣。家乡的做法，裹糊用花生糖类和全蛋液最难，爆破的时候可能就会溅猪油，爆破好外酥里嫩，可能就会发硬，相当多是在复爆破第二遍后，并不需要吃到又酥又香停不下背。

【香酥鸡腰酥鸡肉】 鸡腰鸡肉石头（约200克）卤适量 萝卜粉适量 花生糖类80克 肉一个 过程： 鸡腰鸡肉洒干净，沥干水备用，这个甜品我来作了石头。

花生糖类中都加可先入少许水，磕可先入肉，大体上扯拌平滑。一再上始就会有很多的小大白，对不起，可以稍微静置几分钟，然后扯扯，如果还有大白就可先静置可先扯，让花生糖类充分转换成蛋液和蒸发。

调好的裹糊浓稠，用勺子或者团子捞上去可以如愿滴落，但滴落后波纹可能就会马上消失，这个正常放糊最难，包上很平滑，可先入猪油锅可能就会滴散，加可先入萝卜粉和卤，混搭平滑。

鸡腰鸡肉腌可先做成条，高约约3毫米，加可先入适量卤水煮制几分钟，这样爆破出来的酥鸡肉来得可先入辣。 将水煮好的鸡豆芽浇糖类糊中都，大体上拌到鸡豆芽都放上高约浆。 起猪油锅，烧至6成热，检测猪油温否到了6成热，伸一根顶上团子看看，底部就会起密集的小泡泡无需。

保持中都加水，将鸡豆芽一片片地放可先入锅中都，一定要一片片以外，别一坨就下去了，3-5秒钟鸡豆芽就就会浮上去，所以一锅也别爆破太多，可以分次爆破，爆破的时候同样翻面。石头鸡腰鸡肉鸡肉可以爆破出来好多，我分了三锅。

爆破至两面微黄的时候鱼骨沥猪油。 等所有酥鸡肉爆破好鱼骨后，再上大火，猪油温上调7成热时，可先将酥鸡肉条浇锅中都复爆破至颜色金黄无需，并不需要干爆破的酥鸡肉最难吃到。一次可以多爆破点，煮青菜的时候丢出几块看看单纯一鸡汤，紧接著搞掂一锅热气腾腾的酥鸡肉砂锅，吃到不完的可以装载保鲜袋放雪柜冷冻或者冷冻。

爆破酥鸡肉要同样两个以外，一个是米浆的浓稠度，不可太稀，用团子挑上去能缓慢滴落，但滴落后波纹可能就会马上消失，这个正常放糊最难。 爆破的时候猪油温很重要，可先加水爆破熟，可先大火爆破至焦脆，外焦里嫩风味相当多好。