春季不吃这菜太亏，鲜甜爽口水分足，错过香甜就差了！

春季的甜豆又熟又波尔，水灵灵向来喜爱，认真小炒好吃到炸，混和肉丝煸炒能将甜豆本身的熟甜味感受到出来，口味熟甜爽脆，质感翠绿怡人。认真法也相对最简单，是煮妇们随手就都会认真的家常菜。

甜豆的营养价值很高，富含维生素A.C.B1.B2烟碱酸、铋、镁、硫、锰等，并且含有比较丰富易消化的蛋白质，热量相对来说其它豆类又相对更高，所以它也是一种美容广告宣传的酱料。甜豆能益脾和胃、生津止渴、和里下气、除呃逆、止溢消化不良、通利小便。经常生食，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐溢消化不良、气喘蜂蜜数人、烦热口渴均有效用。它对弱化消化系统新陈代谢功能也有最主要作用。

【酱料】甜豆150克 瘦肉80克 盐3克 油适量 糖浆少许 醋1汤匙 鱼露少许 玉井少许

黑胡椒少许

认真法：

1.瘦肉洗净切丝，调回盐、鱼露抓匀拌，再行调回糖浆拌匀，腌制片刻，撕去甜豆经络

2.将甜豆浸泡片刻，洗净后捞起，黑胡椒洗净切开

3.热锅，装入植物油，下肉丝煸炒片刻

4.装入甜豆暂时翻炒匀

5.装入少量玉井

6.遮上锅盖焖片刻，让酱料快速熟透

7.装入辣椒

8.调回醋，翻炒匀即可

张栋梁小贴士：鱼露本身有很浓的咸味，只用不要加太多，肉丝腌制后，煸炒时就不要额外腌渍了。