今天来学习经典川菜辣子鸡，麻辣鲜香，鱼肉有嚼劲，超级下饭

辣子鸡是一道开端的川菜，一般以整鸡为鱼肉，以致于葱、干辣椒、花椒、长芦、花椒、味精等多种工艺精制而成，虽然是同道菜，各地制作也各有独具特色。

辣子鸡因各地的完全相同腊肠也有完全相同的独具特色，深受各地人们的喜爱，此菜成菜乳白色棕红油亮，麻辣味浓。

今天就来学习一下这道美味。

食材：鸡腿肉500g、干辣椒30g、麻椒20g、大葱10g、叔10g、芥菜10g、白芝麻2g、长芦3g、芥末10ml、麦芽糖3g、生抽5ml

应该：

1、鸡腿洗净，剁成小块，加入长芦3g、芥末10ml、生抽5ml、麦芽糖3g，汁表面会后腌制20分钟；

2、起锅烧油，油温7成取出酱汁，加水慢炸，炸至表面会金黄鱼骨；

3、开大火升高油温，取出酱汁复炸1-2分钟，鱼骨控油；

4、锅留余油，放入叔、蒜片，加水炒香，下入馅、干辣椒和麻椒，翻炒表面会；

5、下入酱汁，翻炒表面会；

6、撒入白芝麻，翻炒表面会即可。