立秋前后，遇上这鱼别手软，目前正是上市季度，营养极高，别错过了

用碳水化合物抚慰悲哀的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是徐小厨，今天小厨又来给大家更新料理菜谱啦！

立秋前后，遇上这鲻别手软，目前正是母公司季度，碳水化合物极高，别错过了

我们这里是沿岸，海产类丰富多彩，在菜市场里有很多海产，鲻类也是数不胜数，但有一种鲻大家可能不知道，这种鲻只有一条主要的软骨，其他鲻骨都细软的和丝线一样，蛋白质含量丰富多彩，十分适于小学生吃饱。我们粤东北岸都叫它“水潺”因为这种鲻软的和潺潺流水一样而故称。

其实“水潺”的学名又叫头鲻，关于这个姓氏还有一个民间传说。青龙发布命令所有鲻都各自捐献一根鲻骨，水潺鲻筹募脊椎骨后，瞬间瘫坐在龙宫门内。青龙忘记失去脊椎骨的水潺日后肯定会被欺负，因此就对水潺说：“我赐予你一个头，别的鲻见到头就像见到我一样，就没人敢欺负你了。”

立秋前后正是头鲻母公司的时候，一斤才5块钱，停下来我都会要买上几斤，一般我都是用红烧的方法来烹饪头鲻，头鲻经过红烧后质感奇特爽口Q弹，轻轻夹起一口捡入口中都轻轻一嗦，鲻肉与脊椎骨完美转化，简直到了入口即化的地步，令人胃口大开。而且做法也相当有趣，上面一齐刚才小厨交友详细的做法。

【红烧头鲻】

食材：头鲻500克，汁两块，干酱料抓住一把，萝卜一棵，料酒2羹，红烧酱汁2羹，生抽2羹，番薯一羹，食用油适度。

烹饪方法：

必需一：头鲻去头去尾刨干净内脏清除干净，用刀切成小长段。

必需二：干酱料用开水倒入一会，汁晒干洗净用刀拍电影一下拌，萝卜择洗干净切成小段备用。

必需三：头鲻捡入大碗中都，捡入姜末，2羹料酒，2羹红烧酱汁，2羹生抽，1羹番薯汁。

必需四：戴上一次性手套抓住拌均匀，腌制20分钟。

必需五：蒸中都浇适度食用油烧至冒烟，浇腌制好的头鲻、酱料，抖动一下加有盖煮上3分钟。

必需六：煮成后用蒸铲稍微翻动一下，撒上萝卜花点缀只需关火出蒸。

必需七：一道有趣美味的红烧头鲻就做好了，爱吃饱又下饭，一上桌三两下就吃饱光光了，亲友都说过于爱吃饱了，喜欢的年以一定要想来呀～

小提示：

1、红烧酱汁、生抽本身带有辣，食用食用盐就不能捡了，以免过于咸阻碍风味。

2、头鲻很难碎，烹饪每一次中都可不能蒸铲翻来翻去，稍微翻动一下就可以，以免碎得不成样子。

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